وصفات نسائية تقدم لك لائحة بكل الأطعمة المغربية

عتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.المطبخ المغربي هي مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغاربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الأساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم، كما أن المطبخ المغربي يعتبر الأول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد فرنسا.

المطبخ المغربي

هناك نوعين من الطبخ المغربي :

- المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.

- المطبخ الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.

وصفات نسائية تقدم لك لائحة بكل الأطعمة المغربية

السلطات

سلطة خضراء بالزيتون والتوابل المغربية
سلطة التكتوكة 
سلطة البرانية ( الزعلوك ) 
سلطة الأرز 
سلطة مغربية خاصة

الشوربة

الحريرة المغربية

الطواجن

طاجن الدجاج المحمر 
طاجن الدجاج بالخضار 
طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس المقليه 
طاجن الدجاج بالبصل والزبيب 
طاجن الكفته بالطماطم والبيض 
طاجن اللحم بالخضار 
طاجن اللحم بالبصل والزبيب 
طاجن اللحم بالبازلاء والزيتون 
طاجن اللحم بالبرقوق واللوز 
طاجن كفتة السردين بالرز والخضار 
طاجن السمك بالخضار

الطنجية

طنجية اللحم 
طنجية الدجاج

الكسكس

كسكس الدجاج بالسبع خضار 
كسكس اللحم بالسبع خضار

الرفيسة

رفيسة بالدجاج بالتوابل الخاصة

البسطيلة

بسطيلة السمك 
بسطيلة الدجاج باللوز

الخبز

الخبز المغربي 
المسمن
الرغايف ( البطبوط ) 
الحلويات المغربية

كيفية تحضير طبق الفول المصري(المدمس) طبق السعاده والبهجه وتحسين المزاج

كيفية تحضير طبق الفول المصري(المدمس) طبق السعاده والبهجه وتحسين المزاج

الفول مدمس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الاكلة صباحا.

بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا

القيمة الغدائية للفول

·        الفول مصدر لكثير من المعادن بما في ذلك النحاس والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم  كما يحتوي على حامض الفوليك والمنجنيز

·        الفول لايحتوى على أي دهون مشبعة .

·        الفول يحتوي على الفيتامينات B وفيتامين K وفيتامين A.

·        يحتوى على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية .

·         يحتوي الفول على هرمون النمو، والمعروف أيضا باسم هرمون النمو البشري. والذي  ساعد  في حدوث نشاط وانعاش للعضلات بعد القيام بالتمرينات او أي عمل يسبب الإجهاد.

مقادير الوصفة

·        3 كوب فول يابس 

·        ملح حسب الرغبة

·        التتبيلة

·        فص ثوم مهروس 

·        عصير ليمون حامض 

·        نصف كوب زيت زيتون، أو أكثر حسب الرغبة

·        فلفل أسود 

·        نصف ملعقة صغيره كمون 

·        نصف باقة  بقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً

طريقة التحضير

يجب نقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفّى. بعد ذلك تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق و تفقدها من حين لآخر و إضافة الماء عند الحاجة مدة السلق ساعتان و نصف. عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق إلى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.
يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون،الفلفل الاسود والكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.

قل سبحانه و تعالى

وَإِذِ اسْتَسْقَى مُوسَى لِقَوْمِهِ فَقُلْنَا اضْرِبْ بِعَصَاكَ الْحَجَرَ فَانْفَجَرَتْ مِنْهُ اثْنَتَا عَشْرَةَ عَيْنًا قَدْ عَلِمَ كُلُّ أُنَاسٍ مَشْرَبَهُمْ كُلُوا وَاشْرَبُوا مِنْ رِزْقِ اللَّهِ وَلَا تَعْثَوْا فِي الْأَرْضِ مُفْسِدِينَ (60) وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَنْ نَصْبِرَ عَلَى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ اهْبِطُوا مِصْرًا فَإِنَّ لَكُمْ مَا سَأَلْتُمْ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَاءُوا بِغَضَبٍ مِنَ اللَّهِ ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ كَانُوا يَكْفُرُونَ بِآَيَاتِ اللَّهِ وَيَقْتُلُونَ النَّبِيِّينَ بِغَيْرِ الْحَقِّ ذَلِكَ بِمَا عَصَوْا وَكَانُوا يَعْتَدُونَ 

وصفة شرائح اللحم بالبادنجال و البطاطا بالطريقة العراقية

العراقيون من الشعوب التي تتمحور حياتهم حول الموائد. فمناسباتهم (الأفراح والأتراح) تعني من حيث المبدأ الاجتماع البشري حول الطعام. ويكرس الأمر على الأعم للإحتفاء والحبور ويدخل في حيثياتها المزاح والإنشراح و متعة التلاقي والتجامل والتسامر، وفي ذلك شجون و طقوس وأعراف تتلقنها الأجيال وتتناقلها وصفة شرائح اللحم بالبادنجال و البطاطا الخطوة 1 تُوزّع شرائح البصل في قعر قدر كبيرة. الخطوة 2 تُغسل وتُجوّف حبات الباذنجان، والكوسى، والبطاطا، والفليفلة الحلوة الخضراء. توضع في وعاء مملوء بالماء للحؤول دون تغيّر لونها. الخطوة 3 يُمزج لحم الغنم المفروم، مع الثوم، والبصل، والأرز، والكمون والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. الخطوة 4 تُصفى الخضار المجوّفة من الماء وتُحشى بمزيج اللحم. تُنسّق في القدر فوق شرحات البصل. الخطوة 5 يُذوّب التمر الهندي ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء الساخن. تُسكب المرقة فوق الخضار. الخطوة يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضار. الخطوة توضع الخضار في طبق كبير للتقديم، وتُضاف إليها الصلصلة وتُقدّم. فوائد الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه. يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.  يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.  يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.  يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.  يمنع حدوث التقلصات العضلية.

وصفة المخ و الكفتة

مرحباً بكم وعيدكم مبارك سعيد

وصفات نسائية تقدم لكم وصفة المخ و الكفتة

يعتبر المخ من أكثر الأجزاء فى الخروف فائدة فهو سهل الهضم وبه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جدا للعظام، وبه نسبة جيدة من فيتامين

المقادير:

مخ الخروف + الكفتة +  بصلة+ 3 حبات طماطم+  ثوم + فلفلة + ليمونة + زيت الزيتون+ملح+ كمون+ ابزار+ زعفران+ فلفل أحمر

طريقة عمل طاجين المخ بالكفتة :

نقوم بعمل الطماطم، والنصف دبال البصل والتوابل، الزيت

نضيف كذلك الفلفلة الحلوة ونترك الطاجين على نار مهيلة مدة 15 دقيقة

نضيف المعدنوس =القزبور=الحامض + المخ

ثم نضيف بعد ذلك الكفتة مخلطة مع البصل المفروم والتوابل

 على نار مهيلة مدة 5 دقائق تقريبا

سلطة العيد

مقادير سلطة مشكلة ساهلة و صحية

– 300 غ مقرونية مسلوقة

– 150 بزلاء مسلوقة(جلبانة)

– 150 غ بطاطاس مقطعة مربعات و مسلوقة

– 150 غ جزر مقطع مربعات و مسلوق

– فلفل أحمر وأصفر مقطعة مربعات ومقلية في زيت الزيتون

– كأس مايونيز منزلي

للتزيين 

– خس مقطع طويل و رقيق
– قطع جبن عادي
– قطع مرتديلا
– قطع جزر
– شرائح طماطم مقطعة رقيقة

طريقة تحضير سلطة مشكلة ساهلة و صحية بالصور

تنخلطو الخضر المسلوقة والفلفل مع المقرونية

ثم كنضيفو المايونيز و شوية عصير الحامض و نخلطو جيدا

ثم كناخدو طبسيل كنفرشو فيه الخس ثم كنعملو المقرونية والخضر في زلافة كبيرة

و نقلبوها وسط الطبق و نزينو السلطة ديالنا بالفرماج و الكاشير و الجزر

بالصحة و الراحة